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在国人注重健康的情况下，许多茶饮公司也逐渐将人工色素替换成更健康的天然色素。
茶饮中使用的常见色素中焦糖色素的使用量最大，其次是辣椒红、红曲红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、姜黄等有焦糖色素、姜黄素、胡萝卜素、葡萄皮红等。近几年，藻蓝也开始出现在茶饮中，这是一种特别的蓝色。喜茶迪士尼限定款“冰川奇旅”，鲜花主题茶饮店薛小美MICHA的“幽兰蛋白奶茶”，LELECHA乐乐茶奥运限定“加油！冬日滑雪酪酪”等，均采用藻蓝蛋白打造温柔的蓝色。很多奶茶中常用到的蓝丝绒粉，也是由藻蓝蛋白制作而成。
但是在饮料中直接使用色素分，不易分布均匀，还可能形成色素斑点或沉淀，影响饮料的外观及口感。所以，最好用适当的溶剂溶解，配成色素溶液后使用。小编了解到浙江宾美生物有一款液态藻蓝蛋白，溶解迅速并且方便使用。
在大自然中，纯正的蓝色是最少见的，因为呈现蓝色的元素非常不稳定，容易受到环境酸碱程度的影响而改变颜色。需要注意的是，如果想要表现出纯正的蓝色。那么茶饮颜色需要尽可能选择白色或透明的。如果偏黄或偏粉，都会影响色彩的呈现。而恰好利用这一点，可以将其与带有胡萝卜素或姜黄素的材料混合，搭配出青绿色。若是与甜菜等红色系元素混合，则可以制作出紫色。
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游客bx5NOD3网友评论：2023热播 《你还在找用在茶饮中的天然色素吗？看看喜茶、瑞幸都在用的藻蓝吧》等到第六层的时候，在这里终于感受不一样的气息，一团团属于地狱之塔的力量，在和那股奇异的力量相互僵持着，而在这个中间的地方，一个通天的白色石柱耸立在那里，在他的四周无数涟漪不断翻腾升起。
