剧情简介
火锅“女侠”和她们的创业日记
导语:
在以男性创业居多的火锅餐饮行业中，越来越多的女性也展露光芒，她们优雅又强大，果断又温柔，她们给这片红海，增添了别样魅力。
正值女神节，让我们听听这4位火锅女侠的创业史。
第1314期
文 | 田果 文博
“我只管努力，余下的交给上帝”
刘一手重庆火锅创始人 刘梅
海外·迪拜
“12年前我只身一人来到迪拜开创了海外第一店：刘一手迪拜德拉店。从签房租合同到法院劳工部工商注册，到店面图纸设计等，我用了七天；今年刚好是12年一轮回，再来迪拜又来法院工商注册，是不是㝠㝠之中的安排，又一个新的轮回开始了…”
今天，远在迪拜的刘梅在朋友圈写下以上内容：我只管努力，余下交给上帝。
就在38节前夕，刘梅获得了“重庆市三八红旗手标兵”称号，她一直身体力行，给全国餐饮人做榜样，也成为无数女性创业者的偶像。
2000年12月，刘梅用在北漂辛苦打拼的积蓄，和哥哥一起在重庆开了一家小火锅店，也就是第一家刘一手火锅；不久后，她倒贴1万，帮助一位火锅老板把店重新开起来，刘一手火锅有了第一位加盟商。
2023年的今天，刘一手在全球共开创了1500多家店，成为一家真正的国际化餐饮连锁品牌。她不仅带领着重庆火锅走向全国，更是走出国门。
随着自媒体时代的到来，刘梅也打造了自己的IP，建立了抖音账号：刘一手梅姐，分享日常生活、有餐饮知识赋能、有粉丝快问快答、有走心故事，成为“知心大姐”，所以现在大家都喜欢称呼她为梅姐。
白羊座的梅姐，逢人永远是笑呵呵的，正值38女神节，她送给大家一段真诚的话：
我在工作中总是一种“忘我”的状态，因为经常要去世界各地出差，在生活中真的是亏欠家庭，特别是对孩子的陪伴。
今年儿子就要高考上大学了，他总希望我能多陪陪他，但我真的很少兑现承诺，希望未来能够更好的平衡家庭与生活。
她力量，就是社会进步的推送力，无数优秀的女性，在平凡的岗位上，书写了不平凡的业绩。
我想对广大女性同胞说，我是做火锅的，火锅是“熬”出来的，人生是“熬”出来的，伟大是“熬”出来的！
◎刘梅在刘一手火锅迪拜店前拍照留念
“获得肯定大于失去，又有什么好犹豫？”
赵美丽火锅 创始人李杰娴
川渝·重庆
“就我个人规划来讲，从最初做员工，到管理层，再到高管，后来再到创始人，一开始我就非常清楚自己的成长路径，我不是为任何老板干的，我是为我自己干的，在这个过程中的成长和我学到的东西才是最重要的。”
赵美丽火锅创始人李杰娴，是一个95后的小姑娘，既充满着朝气，又有拼搏叛逆精神。从上家餐饮公司离职后，一个合伙人找到她投资的契机，让她萌生了创业的想法。
“我的获得肯定会大于失去，又有什么好犹豫的呢？”在民宿独自思考了5天之后，她和合伙人一起开始了创业之旅。
第一步，选品类。虽说当时看中了肥肠鸡，但自己显然在做火锅上更有经验，为了让成功率更高，还是从擅长的品类做起。
第二步，做定位。按照大众对重庆火锅的印象——“犄角旮旯居民楼下”“烟火气”“厚重牛油”等，李杰娴创始团队确定了“人均75-80的，居民楼下的，有烟火气息的，性价比较高的正宗重庆火锅”这样的定位。
第三步，做选址。“我们没有选择A类商圈的A类位置，其一它太贵了，和我们的定位不匹配，没有办法呈现烟火气和接地气的感觉。其二，现在就算拿了很好的位置，营销运营跟不上，也不一定能做得很好。”
所以李杰娴创始团队选择A类商圈的C类位置，把省下的钱花在营销上，补足位置上的差距。同时如果因为大环境再有停滞状态，房租压力也不会太大。
第四步，做爆品。传统是以厨师角度，看一个产品的标准化好不好做，供应链好不好做，现在要以流量思维和顾客思维出发，看一个产品能不能做爆。
她们选择了在小红书上以盒子冰粉传播，在抖音上以一整条脆皮五花肉、千丝系列、口蘑虾滑等视觉冲击力大的产品传播，一举夺得了平台种草榜TOP1，赵美丽火锅也随之成为了重庆火锅新黑马。
回过头来看自己的创业经历，李杰娴也给想要创业的小白（本身就在餐饮行业）这样的建议。
√行业所待时间和学到的东西是不是扎实，对自己有个好的评判，认清自己的优劣势；
√找合伙人一定要互补，三观一致，要看对未来发展有没有共识，对双方的要求责权白纸黑字写明白；
√市场上是否有自己的创业空间，与同行相比，我能不能做出差异化。
◎剪了短发的娴姐调侃出门会被叫“李哥”
“哪怕不挣钱，我也要把事儿做好”
一圣捞火锅创始人庞希红
河南·新乡
一圣捞火锅，是起源于河南新乡的品牌，自2009年以来，开了20来家直营店，最小的都在1000平，成为当地人的聚餐首选。
创始人庞希红说，“选择做餐饮，跟自己性格有关，从小受家庭影响，家里是从医的，每天都是人来人往，自记事儿开始，就帮大人照顾病人，倒水、聊天啊，十里八乡的都认识。”
也许因为自己喜欢跟人打交道，也许因为从小有个创业梦，她不顾家人反对，投入了辛苦的餐饮行业。
2009年，她和4位合伙人，在新乡开出第一家一圣捞火锅，大家各司其职，各自在擅长的领域发光，有的做财务，有的懂产品，有的负责营销……
“因为我各个方面都不如他们，所以就负责整体，啥都管，就是打杂的”，庞希红打趣道。
第一家店只有14张台，是个独院，刚开业还引来了一波人气，活动一结束，生意就不行了，但当时他们抱着共同的初心：哪怕不挣钱，也要把这个事儿做好。
第一，一桌一桌抓顾客，让每个进店客人必须满意，去跟他们聊天，甚至处成好朋友，县级市场讲究的就是人情味，就这样口口相传，小店开始天天排队，甚至后来有顾客直接成为股东。
第二，当时单锅品牌都是肥牛类的、澳门豆捞类的，消费较高，他们人均却不到30，现在也才到60~65元，性价比高，产品品质又不低，很快成为当地人的不二选择。
就是这样把头沉到沙土里，一圣捞火锅开一家成一家，在她身上仿佛时刻拥有正能量，“只有我比别人勤奋，这个团队才会越做越大，不讲酸甜苦辣，只讲幸运的事儿。”
深耕餐饮行业13年，她也感受到了力不从心，尤其是新品牌的崛起，带来太多的新产品、新模式、新营销，让她开始焦虑，所以她不断学习，让自己与时俱进，或鼓励内部创业，开拓新品牌，或尖刀向内，组织优化革新。
总之，在庞希红眼里，身后的小伙伴，不仅是她前进的动力，更是一辈子的家人。
◎庞希红生活照
“有想法就去做，不要纠结”
季季红火锅 创始人周弘
江西·南昌
“很感谢这片红土地，感谢这个时代，我们会持续创新和改进，确保企业稳定发展，确保有益于社会”。在周弘近日的朋友圈中，她在人民网江西视频的采访下，沉静、坚定的回答着作为一个企业家的担当。
利落的短发，干练的着装，每个见到周弘的人，都会觉得她优雅中透露着果断，而这份果断在20多年前已经显现。
“有想法就去做，不要纠结，只有去做了才知道自己的潜力在哪里”，带着这样的决心周弘从一份稳定的工作中辞职创业了。
当时她做了大量市场调研，大环境上，火锅取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中，有足够的消费群体；具体到南昌的火锅业态上，那个时期当地的火锅店数量少，人均消费40元，价位属于中高端。
2001年，周弘在南昌市象山南路开了第一家店，另辟蹊径，定位“让普通人吃得起的火锅店”，5元管饱，10元管好，实惠亲民的价格让这家店一炮而红。
为了保持高性价比，她一切围绕“简单”设计，从效率中要利润。比如顾客自主找位，自助点餐结账；员工前后操作台不超过80公分，一个转身就拿到东西；储物柜子在50公分以上，1.2米以下，是随手取用的理想高度……
2021年，季季红迎来了20周年庆典，“为消费者而变，为满足需求而变，为适应时代而变”，周弘在庆典上的演讲，也正式宣告了他们的又一课题——年轻化升级。
周弘要求团队与时俱进，和年轻人深度链接，20岁的季季红也开启了“自选超市模式”“粉色店”“双色店”“次元派队”等等诸多新场景。
2023年，季季红已拥有300+门店，“我们仍要践行让每个人都能尽兴地吃上火锅的企业初心，去打造有价值的实惠，有品质的产品。”
“天助自助者”，这是从创业到现今，周弘信奉的一句话，今后她仍要坚持不放弃，全心投入，和团队共同成长。
◎周弘曾经接受采访时的照片
最后
来自“她力量”的所有奔赴与守望，热血和汗水，都值得被看见，被记录！在这个三八女神节，祝愿所有女性餐饮人巾帼绽芳华！
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Mtime时光网网友评价：2023热播《火锅“女侠”和她们的创业日记》，楚岩笑了笑，也不否认，继续道可前辈有没有想过，这一次结束后，上古前辈突破十二界，实力又提升了一大层，那此地的压力，必然也会增长，没有新的力量进入，这压力可就要前辈们自己承受了。
丢豆网网友评论：王勇强行挤出点笑容来，期盼着江虎能接受他的提议。结果江虎给了他一窝脚，冷笑道：你当老子是傻子吗刚刚老子可是亲眼看到有鬼手从宅子里伸出来，明显有鬼，这地方谁还敢要，谁敢住还两亿，二块钱老子也不要
游客bx5NOD3网友评论：2023热播 《火锅“女侠”和她们的创业日记》等到第六层的时候，在这里终于感受不一样的气息，一团团属于地狱之塔的力量，在和那股奇异的力量相互僵持着，而在这个中间的地方，一个通天的白色石柱耸立在那里，在他的四周无数涟漪不断翻腾升起。
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