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史上最寂寞的一碗面,很多人都做不出那股正宗味道

史上最寂寞的一碗面,很多人都做不出那股正宗味道

《史上最寂寞的一碗面,很多人都做不出那股正宗味道》内容简介
史上最寂寞的一碗面,很多人都做不出那股正宗味道

除了面和清汤,零星的葱花点缀,再也没有其它东西,这就是寂寞的阳春面。江浙人最爱这碗清汤面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前这面每碗售钱十文,故称阳春面。

阳春面是不是就真的是白水煮面加葱花呢,当然不是。它不但用的是高汤,有各种食物的精华,透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳。小果儿作为扬州人,离开家在外工作这些年,大大小小的面馆吃过无数碗的阳春面,但是没有一碗让我有家的感觉。

直到我无意间看到一个大厨的菜谱,自己尝试了下,暖心暖胃的阳春面,这才有了归家之感。

这里附上菜谱,想家的江浙朋友不如趁周末清闲,亲手下厨煮一碗面,如此,寂寞的日子也就不再单调了吧。

(菜谱by豆果美食作者:食域家)

步骤1

煮好一人份细面,面条软硬煮至适合自己口味即可,如果需要可过冷水来增加面条韧劲。 煮面的同时,加热500-650ml鸡汤,可以买现成的,也可以在家自制。最正宗的阳春面汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。

步骤2

碗中加入1汤匙猪油,2汤匙生抽,1/4茶匙老抽,1/4茶匙糖。

步骤3

碗中加入热好的汤。最后将煮好的面条放入。再撒少许葱花和盐调味。

步骤4

一碗美味的江南阳春面做好了!开动吧! 绝对是一碗有灵魂的面。

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