包菜是先切再洗，还是先洗再切？这个顺序有讲究，搞错了不鲜不甜

导语：包菜是先切再洗，还是先洗再切？这个顺序有讲究，搞错了不鲜不甜。复工15天，我就爱用这菜代替主食，不节食不断顿，反倒瘦了6斤

最近48岁的闫妮火得不行，不是因为别的，而是因为她在这个年纪还能因为减肥逆袭成为国民女神，很多朋友对其减肥的方法，非常的好奇，有人说是吃了减肥药，有人了说是坚持健身，也有人说是通过节食，因为她有在某个采访节目中讲到过自己很享受挨饿的滋味，在阳春3月这个全民减肥瘦身的特殊时期，闫妮的减肥方法虽然很励志，但是离我们普通老百姓太遥远，我还是觉得并不可行。

悦悦的表姐是一个高龄二胎妈妈，生完小孩子之后体重一度高达130斤，后来通过自己不断的调节，竟然瘦到了112斤，除了自己带娃的辛劳造成体重下降以下，还有就是她从来不吃凉的东西，这一点估计就PASS了很多人了，很多人都挡不住冷饮和凉菜的诱惑!不知道大家发现没有很多注重养生的人其实都不爱吃凉的，因为在中医上认为凉的食物对脾胃不好。

于是悦悦便把这个方法给学了过来，杜绝一切冰凉的食物，复工15天左右，最爱用这道菜代替主食，通过合理膳食加上适量的运动，不节食不断顿，反倒瘦下来了6斤，这个发现真的让自己很欣喜，看来适合自己的方法才是最重要的。

悦悦最爱吃的这道菜就是紫色的包菜炒蕨根紫薯蔬菜粉条，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。悦悦则更为直接的称它为“紫包”，它鲜嫩脆爽的口感让人对它赞不绝口。很多朋友直接洗净凉拌着吃，但悦悦更爱把它炒熟了吃，清新爽口，还不会给肠胃造成负担，燃脂减重快。

紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、它里面的维生素C含量比同等的苹果还要高出10倍之多，另外还含有大量的花青素和纤维素，紫甘蓝不仅营养丰富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之后能够刮油解腻，增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低糖类和脂肪的吸收，从而达到减脂减重的效果。在我们老家，很多朋友不喜欢吃这种紫包，认为它吃起没有白菜和平包那样甜润，其实那是因为在烹饪的时候，这个切和洗的动作顺序给弄反了。

包菜是先切再洗，还是先洗再切，就跟西兰花是先焯水再切，还是先切再焯水是一样的重要？这个先后顺序有讲究，搞错了则会导致菜变得不鲜不甜。接下来悦悦将会给大家介绍正确的做法。

食谱名称：【紫包菜炒粉条】

准备材料：蕨根紫薯粉条100克，紫包菜200克，

辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：卷成一卷的蔬菜粉取出来后，提前用冷水浸泡15-18分钟，泡至手感微微发软，摸起来能够随意折弯的时候就可以了，炒锅烧水，把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水，焯水的时在水中加点食用油和白醋，下入粉条后汆烫30秒，马上捞出放在盆中，然后加入没过粉条的清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

【第二步】：接下来把紫包菜洗干净，然后把根部的硬茎切掉，再切成细丝，所以烹饪包菜的正确方法是先洗再切， 这样就能避免生水接触到包菜的切口处，把它甜润的汁水给冲掉了，这样炒出来的包菜才会鲜美甜润。

【第三步】：炒锅洗净，放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入锅中，切成成细条的紫包菜用大火快炒很容易就炒至断生。

然后再把控干水分的蔬菜粉放入锅里面，开中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉条里面，接下来就是调味了放一勺食盐，少许蒸鱼豉油，翻拌均匀后撒入葱花就可以出锅了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 不管是泡什么粉丝，最忌讳用热水，不管是红薯粉，土豆粉，还是蔬菜粉，都要用冷水泡，这样才能避免在炒的过程中发粘成坨。

2.紫包菜在炒的时候很发黑，那是因为它里面含有丰富的花青素，就跟紫薯，紫米一样，通常这种颜色很容易脱色，这也是花青素的一大特点，最爱娇气敏感的变色，但是颜色的变化并不会影响它的营养，我们可以在炒的时候，放一勺陈醋，那样能避免变色了。

结语：复工15天，我就爱用包菜炒粉丝代替主食，包菜是先切再洗，还是先洗再切？这个顺序有讲究，搞错了的话做出来的菜不鲜也不甜。

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